Технологические процессы по переработке тушки птицы.

Птицеперерабатывающий комплекс (цех убоя, разделки птицы)

*системы вентиляции,

*кондиционирование воздуха;

**охлаждение воды;

***заморозка, охлаждение тушки птицы;

****хранение готовой продукции.

 

Технологические процессы производства мяса птицы осуществляются в следующей последовательности:

  1. Отлов, доставка птицы и приемка ее на убой и обработку; первичная обработка птицы, включающая убой и снятие оперения;

Температура в помещениях, где расположена линия разделки, упаковки и отгрузки должна поддерживаться около 12С

Данный норматив по температуре влечет за собой реализацию проекта по приточно-вытяжной вентиляции и кондиционированию помещений.

*Приточно-вытяжная вентиляция и кондиционирование помещений, включает в себя:

-Приточно-вытяжные системы с секциями нагрева и охлаждения подаваемого воздуха (температура подаваемого воздуха 16С);

-Холодильная установка

-конденсатор,

-маслоохладитель;

-Воздухоохладители с рукавами (температура воздуха понижается до заданной 12С)

-Щит управления

        2.   потрошение или полупотрошение тушек;

        3.   формовка тушек, остывание;

** остывание (охлаждение воды, туннель доохлаждения) :

Под остыванием понимается:

Тушки проходят ванну охлаждения в которой температура воды (шуги) на входе 1,4С на выходе 12С, в ней температура тушки понижается от 23С до 14С;

Ванна  охлаждения включает в себя:

-Холодильный агрегат

-Конденсатор

-Маслоохладитель

-Щит управления

-Водоохлаждающая установка с (теплообменник панельного типа)

 

После ванны тушка поступает в туннель охлаждения, где температура тушки понижается с 14С до 4С.

туннель охлаждения, включает в себя:

-Холодильный агрегат

-Конденсатор

-Воздухоохладители

-Маслоохладитель

-Щит управления

-Камера (двери откатные, камеры из сендвич панелей)


       4.    сортировка, маркировка, взвешивание, упаковка тушек; охлаждение и замораживание мяса птицы;

***  замораживание мяса птицы:

После разделки либо целиком тушка частично поступает в туннель шоковой заморозки с температурой -35С, частично в камеру хранения с температурой 0С - +2С

Туннель шоковой заморозки:

-Холодильный агрегат

-Конденсатор

-Маслоохладитель (если не предусмотрено термосифонное охлаждение)

-Насосно-циркуляционный агрегат

-Щит управления

-Затопленные воздухоохладители

-Камера туннельного типа (Шлюзовая система открывания дверей (двери с подогревом), конвейерная линия для тележек с тушками, обогрев полов, обогрев сливной магистрали)

 

     5.  Хранение и реализация мяса птицы.

***Хранение:

Камера хранения готовой продукции температура -18С

Та часть тушек, которая поступила в туннель шоковой заморозки, выгружается в камеру хранения с температурой -18С

Камера хранения с температурой -18С, включает в себя:

-Холодильный агрегат

-Конденсатор

-Воздухоохладители

-Маслоохладитель

-Щит управления

-Камера (двери откатные с обогревом, обогрев полов, обогрев сливной магистрали)

 

Камера хранения готовой продукции температура 0С- +2С:

камера хранения с температурой 0С - +2С, включает в себя:

-Холодильный агрегат

-Конденсатор

-Воздухоохладители

-Маслоохладитель

-Щит управления

-Камера (двери откатные, камеры из сендвич панелей)

 

Все холодильные системы для удобства контроля объединяет единая система мониторинга (на экран компьютера выводится информация о параметрах работы холодильных установок, температурах внутри каждого помещения, камер хранения, охлаждения, заморозки и температуры охлаждаемой воды)

Каждый отдельный проект считается индивидуально, с учетом всех требований заказчика. 

Нами разработана технология рекуперации тепла выделяемого конденсатором. Тепловая энергия вторично используется для производственных нужд. 

Всю более подробную информацию вы можете получить позвонив по тел: +7(499) 553-04-38

КАТАЛОГ

Акционные товары

Быстросборные холодильные камеры (шип-паз)

Быстросборные холодильные камеры являются оптимальным решением для хранения продукции различных видо

Заказать

Компрессор Bitzer

Полугерметичные винтовые холодильные компрессоры фирмы BITZER предназначены для использования в пром

Заказать

Thermofin

Теплообменники из Германии по лучшим ценам от стандартной серии до любых нестандартных решений.

Заказать

Конвейер Sarp

Конвейер для: заморозки пельменей; рыбы; курицы; овощей, охлаждения хлеба ....

Заказать

Сплит системы Zanotti

Холодильные установки Zanotti оправданно заняли лидирующие места по сплит системам, моноблокам и авт

Заказать

Отраслевые новости

Мало кто знает, но история искусственного холода началась около 4000 лет назад и ее эволюция всегда была тесно связана с вопросами эффективности. Лед получали в холодные ночи, чтобы затем использовать в течение дня или транспортировали из более холодных регионов в теплые.

12.11.2014

BITZER представляет перспективные инновации Новое поколение: серия BITZER NEW ECOLINE. Наши надежные поршневые компрессоры стали еще более универсальными и эффективными Мировая премьера: новые компрессорно-конденсаторные агрегаты Интеллектуальные винтовые компрессоры новой CSV серии с интегрированным частотным преобразователем и с контролем производительности Новая серия спиральных компрессоров ORBIT 6

19.11.2012

Партнеры

Оформить
заявку