Основные типы скороморозильных аппаратов для шоковой заморозки плиточный, конвейерный и флюидизационный.

Разновидности скороморозильных установки для быстрой заморозки продукта в Москве. Шоковая заморозка.

Для соблюдения традиционной разработки замораживания, с которой знакомы пользователи низкотемпературных холодильных камер, требуется температура - 18. -24. Время заморозки помещаемого в это оборудование продукта составляет 2,5 часа и больше. Быстрое замораживание снижением температуры среды обеспечивается, в которую продукт помещается, до - 30. -35 и ускоренным движением воздуха. Последнее вероятно благодаря применению напольных испарителей. Применение скороморозильных аппаратов для шоквой заморозки имеет ряд преимуществ в сравнении с традиционной технологией заморозки. Так, к примеру, если замораживать пельмени или котлеты в обыкновеннейшую камеру, 2,5 часа потребуется. При быстрой заморозке это время сокращается до 20 - 35 мин. За счёт скорости замораживания сокращается период активности бактериологической среды. При медленной заморозке в продукте появляются, и остаются, следы жизнедеятельности каждого из типов бактерий, в то время как при шоковой заморозке многие из них просто не успевают развиться. Ещё один аргумент в пользу быстрой заморозки - уменьшение в 2 - три раза потерь массы продукта в итоге усушки. Типы скороморозильных аппаратов для шоковой заморозки. Сейчас существует несколько типов скороморозильных установок. По принципу работы их все можно разделить на четыре группы: - воздушные морозильные аппараты, - аппараты для бесконтактного замораживания. К воздушным аппаратам относятся: - скороморозильные установки туннельного типа, - конвейерные аппараты, - флюидизационные аппараты. Эти аппараты максимальное распространение на предприятиях получили. Состоит подобное оборудование, обычно, из двух отсеков - грузового и воздухоохладителя. В грузовом отсеке чаще всего используется туннельная система воздухораспределения. Холодильные установки туннельного типа конструктивно не отличаются от низкотемпературных камер.Продукт на лотках или поддонах загружается на стеллажи в рабочую камеру. Он может помещаться в камеру и на технологических тележках. Аппараты периодического и непрерывного действия есть.

Конвейерные скороморозильные установки используют для шоковой заморозки мелкоштучных продуктов - пельменей, зелёного горошка, овощей. Они могут замораживаться как россыпью, так и в расфасованном виде, или в блоках. По конструкции установки данного типа несколько различаются: одни имеют ленточный многоярусный транспортёр, прочие - цепной многоходовый транспортёр вертикального типа, а третьи - спиральный. Особенностью морозильных аппаратов со спиральным конвейером являются небольшие габариты. При их применении не требуется особых устройств, которые передавали бы продукт или блок - форму с одного яруса на другой. Konvejer. 

 konvejer

Во флюидизационных аппаратах продукт, во взвешенном состоянии находясь, в потоке холодного воздуха замораживается. Воздух подаётся через специальную решётку в грузовой отсек со скоростью, явление кипения. Флюидизационный аппарат применяется только для обработки мелкоштучных продуктов: ягод, зелёного горошка, бобов, фасоли или огромных овощей и фруктов. Время замораживания в таком аппарате составляет всего 8 - 15 мин - в зависимости от размера частиц продукта. Fljuidizacionnyj apparat.

 Fljuidizacionnyj apparat

Скороморозильные аппараты бесконтактного замораживания. Данная группа скороморозильных аппаратов функционирует по принципу бесконтактного замораживания. К ней относятся: - плиточные аппараты, - роторные установки, - морозильные аппараты барабанного типа. Мясо замораживают в плиточных аппаратах, рыбу, фарш, субпродукты, рыбное филе. Продукты, в данном оборудовании замороженные, правильную форму имеют, благодаря чему облегчаются их складирование и упаковка.

Товар удобно в будущем грузить в транспорт, в камеры хранения укладывать.

Плиточный аппарат включает в себя блок, из горизонтальных или вертикальных плит состоящий. В межплиточный зазор помещают блок - формы из нержавеющей стали или пищевого алюминия с замораживаемым продуктом. Сжимаются плиты, чтобы хороший контакт создать. Внутри них при низком давлении кипит хладагент.  Благодаря его непосредственному контакту с охлаждаемыми плитами случается интенсивное охлаждение и замораживание.

 plitochnik

Плиточные аппараты бывают вертикального и горизонтального типов. Plitochnik. Аппараты с радиальным расположением плит получили название роторных. Данный тип оборудования предназначен только для замораживания продуктов, в тару уже упакованных. Они к плитам не примерзают, что исключает операцию оттаивания блоков при их выгрузке из аппарата. Морозильные аппараты барабанного типа предназначены для шоковой заморозки мелкоштучных неупакованных продуктов, в том числе жидких и влажных продуктов неправильной формы. Замораживающим элементом в них является вращающийся барабан, между стенками которого подаётся холодильный агент или хладоноситель. Замораживаемый продукт на загрузочном транспортёре на протяжение некоторого времени движется. Транспортёр слегка прижимает продукт к поверхности барабана - таким образом что он к ней примерзает. Потом его удаляют ножом и направляют на разгрузочный конвейер, который транспортирует продукт для последующей глазировки и упаковки в тару.

 Всю более подробную информацию вы можете получить позвонив по тел: +7(499) 553-04-38

камера заморозки

 

КАТАЛОГ

Акционные товары

Быстросборные холодильные камеры (шип-паз)

Быстросборные холодильные камеры являются оптимальным решением для хранения продукции различных видо

Заказать

Компрессор Bitzer

Полугерметичные винтовые холодильные компрессоры фирмы BITZER предназначены для использования в пром

Заказать

Thermofin

Теплообменники из Германии по лучшим ценам от стандартной серии до любых нестандартных решений.

Заказать

Конвейер Sarp

Конвейер для: заморозки пельменей; рыбы; курицы; овощей, охлаждения хлеба ....

Заказать

Сплит системы Zanotti

Холодильные установки Zanotti оправданно заняли лидирующие места по сплит системам, моноблокам и авт

Заказать

Отраслевые новости

Мало кто знает, но история искусственного холода началась около 4000 лет назад и ее эволюция всегда была тесно связана с вопросами эффективности. Лед получали в холодные ночи, чтобы затем использовать в течение дня или транспортировали из более холодных регионов в теплые.

12.11.2014

BITZER представляет перспективные инновации Новое поколение: серия BITZER NEW ECOLINE. Наши надежные поршневые компрессоры стали еще более универсальными и эффективными Мировая премьера: новые компрессорно-конденсаторные агрегаты Интеллектуальные винтовые компрессоры новой CSV серии с интегрированным частотным преобразователем и с контролем производительности Новая серия спиральных компрессоров ORBIT 6

19.11.2012

Партнеры

Оформить
заявку